Tương Táo - Một Món Ăn Ngọt Lạ Miệng, Dừa Nồng Thơm và Khéo Leo Xinh Đẹp

Xi’an, thành phố cổ kính với những bức tường thành đồ sộ và lịch sử lâu đời, cũng là nơi ẩn chứa nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá một món ăn vặt giản dị nhưng đầy hương vị: Tương Táo – món quà ngọt ngào từ đất nước Trung Hoa xa xôi.

Tương Táo, với tên gọi có phần bí hiểm, thực ra là một loại kẹo dẻo được làm từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc: đường, mạch nha, đậu phộng rang và mật ong. Tuy nhiên, bí quyết để tạo nên hương vị đặc biệt của Tương Táo nằm ở kỹ thuật chế biến truyền thống được lưu giữ qua nhiều thế hệ.

Đầu tiên, người thợ sẽ nấu chảy đường và mạch nha cho đến khi chúng sánh lại thành một hỗn hợp sệt đặc. Sau đó, họ sẽ cho đậu phộng rang đã bóc vỏ vào hỗn hợp và khuấy đều để đậu phộng được ngấm đều vị ngọt. Cuối cùng, mật ong sẽ được thêm vào để tăng thêm độ dẻo và hương thơm đặc trưng. Hỗn hợp này sẽ được đổ ra khay phẳng và để nguội cho đến khi đông lại thành một khối lớn.

Sau khi đông cứng, khối Tương Táo sẽ được cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa miệng. Mỗi miếng Tương Táo đều có bề mặt bóng mịn, màu nâu cánh gián bắt mắt. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của đường và mật ong hòa quyện với vị bùi béo của đậu phộng rang.

Tuy nhiên, hương vị của Tương Táo không chỉ dừng lại ở đó. Bí quyết để món ăn này trở nên đặc biệt chính là cách người thợ thêm vào một lớp “bột” bí mật – một hỗn hợp gồm bột gạo nếp, bột mì và đường. Lớp bột này được rắc đều lên bề mặt của Tương Táo sau khi cắt thành miếng. Khi nướng trên lửa nhỏ, lớp bột sẽ chuyển sang màu vàng nâu và tạo ra một lớp vỏ giòn tan bao quanh phần nhân dẻo ngọt bên trong.

Vị ngọt dịu dàng của đường và mật ong kết hợp với vị bùi béo của đậu phộng rang tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị. Lớp vỏ giòn tan bên ngoài mang đến cảm giác vui tai khi cắn vào, sau đó tan chảy ngay trên đầu lưỡi để lộ ra phần nhân dẻo ngọt, beo béo bên trong.

Tương Táo thường được bán ở những quầy hàng rong khắp Xi’an. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này với giá cả phải chăng. Khi mua Tương Táo, hãy nhớ lựa chọn những miếng có màu sắc đều đẹp, bề mặt bóng mịn và không bị nứt vỡ.

Một số mẹo nhỏ để thưởng thức Tương Táo ngon hơn:

• Nên thưởng thức Tương Táo ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt và độ dẻo của món ăn.
• Nếu bạn thích vị ngọt đậm hơn, có thể nhúng Tương Táo vào mật ong hoặc xi-rô trước khi ăn.

So sánh Tương Táo với các loại kẹo truyền thống khác:

Tương Táo là một món ăn giản dị nhưng đầy hương vị, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của Xi’an. Nếu có dịp ghé thăm thành phố này, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món kẹo độc đáo này nhé!