Lancashire hotpot là một món ăn truyền thống của Lancashire, một vùng hạt nằm ở miền Bắc Anh Quốc. Món này có thể được coi là một phiên bản Anh hóa của món cari truyền thống, với sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò kho mềm mại, rau củ root-vegetable như cà rốt, khoai tây và hành tây, và một lớp pastry (bánh nướng) giòn tan phủ lên trên.
Lancashire hotpot có nguồn gốc từ thời trung cổ, khi nó được coi là món ăn của người lao động do tính đơn giản và giá thành rẻ. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn này đã được nâng tầm và trở thành một món ăn phổ biến trong các nhà hàng và quán ăn ở Lancashire và khắp nước Anh.
Món ăn mang hương vị truyền thống
Mặc dù có tên gọi là “hotpot”, Lancashire hotpot không phải là món ăn được nấu trên bếp như những món lẩu thông thường. Thay vào đó, nó được hầm trong nồi đất hoặc nồi gang trên lửa nhỏ trong thời gian dài, cho phép thịt bò và rau củ ngấm đều gia vị và tạo nên một hương vị phong phú.
Thành phần chính của Lancashire hotpot bao gồm:
| Thành phần | Mô tả |
|---|---|
| Thịt bò | Thường sử dụng thịt bò hầm hoặc thịt vai bò, được cắt thành những miếng lớn |
| Cà rốt | Được cắt khúc và hầm cùng với thịt bò |
| Khoai tây | Được cắt lát dày hoặc khối lớn và xếp lên trên thịt bò |
| Hành tây | Băm nhỏ hoặc cắt thành từng khoanh |
| Gia vị | Mô tả |
|---|---|
| Nước dùng | Thường được làm từ nước hầm xương bò, cùng với gia vị như tiêu đen, muối, lá nguyệt quế và bột cà ri |
| Bột mì | Được sử dụng để tạo nên lớp pastry phủ trên bề mặt món ăn |
Bí quyết cho một nồi Lancashire hotpot ngon đúng điệu
Để nấu một nồi Lancashire hotpot ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
-
Chọn thịt bò chất lượng: Thịt bò hầm hoặc thịt vai bò là lựa chọn lý tưởng cho món này. Bạn nên chọn loại thịt có phần mỡ xen kẽ để món ăn được mềm vàjuicy hơn.
-
Hầm thịt bò trong thời gian đủ lâu: Thịt bò cần được hầm trong ít nhất 2-3 giờ để trở nên mềm nhừ.
-
Nêm nếm gia vị vừa phải: Không nên cho quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt bò và rau củ.
-
Lớp pastry giòn tan: Bạn có thể sử dụng bột mì thông thường hoặc bột puff pastry để tạo nên lớp phủ trên bề mặt món ăn.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu Lancashire hotpot
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt thịt bò thành những miếng lớn, khoảng 5-7 cm.
- Bóc vỏ và cắt cà rốt, khoai tây thành những khúc hoặc lát dày khoảng 2-3 cm.
- Băm nhỏ hành tây.
- Trộn đều gia vị: tiêu đen, muối, lá nguyệt quế và bột cà ri.
Bước 2: Nấu thịt bò
- Cho thịt bò vào nồi đất hoặc nồi gang cùng với một ít dầu ăn. Xào thịt bò trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chuyển sang màu nâu.
- Thêm nước dùng, gia vị đã trộn sẵn và cà rốt vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhừ.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Xếp khoai tây lên trên lớp thịt bò đã hầm.
- Lăn bột mì thành một tấm mỏng và phủ lên trên khoai tây. Dùng nĩa khoét những lỗ nhỏ trên bề mặt pastry để hơi nước thoát ra.
- Cho nồi Lancashire hotpot vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi lớp pastry chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 4: Thưởng thức
- Múc Lancashire hotpot ra đĩa và thưởng thức nóng cùng với bánh mì hoặc salad.
Lancashire hotpot là một món ăn đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, mang lại cảm giác ấm áp và no bụng cho người thưởng thức. Đây cũng là một món ăn phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè và gia đình vào những ngày đông lạnh giá.
